Hier findest du ein Rezept für einen Matcha Rollkuchen. Der ganze Zeitaufwand beträgt ca. 1 Stunde. Die Menge reicht für ca. 6 Personen, wenn jeder ein größeres Stück haben möchte. Natürlich könnte man den Kuchen auch zu zweit aufessen.
die Zutaten
Butter: 40 g (Zimmertemperatur)
Milch: 30 ml (ca. 2 Esslöffel)
Eier: 4 Stück Größe L (5 Stück Größe M)
Zucker: 120 g
Mehl: 120 g (Typ 405)
Matchapulver: ca. 2 Esslöffel (je nach belieben mehr oder weniger)
Schlagsahne: 400 g (2 Packungen a 200 g)
Sahnesteif: 2 Päckchen
Kakaopulver: ca. 2 Esslöffel
Temperatur Backofen: 180 Grad
Backzeit: ca. 15 Minuten
Zeitaufwand: ca. 60 Minuten
Zubereitung
die Butter und die Milch (ich habe hier Hafermilch verwendet) in einem kleinen Kochtopf bei schwacher Hitze zum Schmelzen bringen. Danach erst einmal den Kochtopf zur Seite stellen.
den Backofen auf 180 Grad (am Besten ohne Umluft) vorheizen.
Die Eier und den Zucker in eine Schüssel geben.
Mit einem Handmixer oder mit einer Küchenmaschine in der höchsten Geschwindigkeitsstufe zu einer schaumigen Masse ca. 5 Minuten verrühren, bis die Masse fast weiß und fest wird. Am Anfang mit einer niedrigeren Stufe anfangen, damit die Zutaten nicht aus der Schüssel heraus spritzen.
Bevor die geschmolzene Butter in die Eiermasse gegeben wird, in den Kochtopf der geschmolzenen Butter etwas (ca. 2-3 Esslöffel) von der Teigmasse geben und verrühren. Dann erst die geschmolzene Buttermasse in den Teig geben und vorsichtig mit einem Küchenspatel oder Schneebesen unterrühren.
Das Backblech mit Backpaper abdecken und darauf den Teig gleichmäßig verteilen.
Das Backblech in die mittlere Schiene des Backofens schieben und für ca. 15 Minuten backen.
Wenn der Teig aus dem Ofen geholt wird, das Backblech mit dem Teig abkühlen lassen.
Während der Teig sich abkühlt die Sahne mit einem Handmixer oder mit einer Küchenmaschine steif schlagen. Ich haben zusätzlich zwei Päckchen Sahnesteif verwendet.
Wenn der Teig abgekühlt ist, ca. die Hälfte der Sahne (oder etwas mehr) auf den Teig geben und über die ganze Fläche verteilen.
Den Teig vorsichtig mit Hilfe des Backpapiers aufrollen. Das Backpapier sollte dabei nicht mit eigerollt werden.
Nach dem der Teig aufgerollt wurde, vorsichtig das Backpapier vom Teig lösen und die Rolle mit einem Küchenmesser halbieren.
Die restliche Sahne auf den gerollten Teig geben und nach belieben verzieren. Ich habe etwas Kakaopulver über die Sahne gestreut und mit Schokoladenblätter verziert. Man könnte statt Kakaopulver auch Matchapulver verwenden.
Der Rollkuchen ist fertig und kann sofort serviert werden, aber wenn man ihn gekühlt servieren und essen möchte, den Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
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